《丽水新闻》

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受疫情影响

餐饮业受到较大冲击

特别是老字号餐饮企业

主要餐饮领域

如

从不外卖餐饮

在这种特殊情况下他们遇到了什么困境

20多天前，这家拥有33年历史的连城酒店，像全市所有餐饮企业一样，按下了暂停键

连城大酒店总经理毛仁宝:

通常一日三餐365天，这不是空的。如果我们不关门，光是我们员工的工资每月就要花100多万元。

停业，企业损失了收入，还要支付房租、水电、工资等费用，餐饮企业突然迎来了冬天在丽水经营了20年的

戴戟餐饮公司也在防疫期间暂停了其五个分公司的经营。

方法总是比它要困难

。正当餐饮企业在思考如何解决这一困境时，

企事业单位开始全面恢复生产

外卖和

外卖。餐饮企业似乎在黑暗中看到了曙光。

外卖结束。从来不做外卖餐饮的戴戟餐饮，已经开始为绿谷信息产业园的一些政府机构和企业提供工作餐饮。它的绿谷春天餐厅一直专注于高端美食，也在外卖平台上。

▲工作餐饮

▲绿谷春运配送平台

连城酒店利用自身的传统美食，增加了大肉袋、清明咒等小吃，以及餐厅的招牌炒菜和炖锅。

，传统餐饮企业突然转型为

，也有“水土不服”的

连城大酒店从2月19日开始开通外卖订餐热线。然而，由于宣传力度有限，两天后订单数量非常少。因此，总经理毛仁宝决定与建行合作，在其手机平台上推出外卖点餐功能，并采取了一些优惠政策，很快受到欢迎。

推广渠道得到解决，出现了新问题。为了预防和控制疫情，确保外卖质量，连城酒店坚持自己的员工作为送餐人员。但是我从来没有在外卖餐馆做过服务员。我对每个地区的地理位置相对不熟悉，而且交货时间很容易延误。

，因此，酒店通过给员工提供帮助和地图等方式使员工逐渐适应送货服务。

就这样，33年来的主要业务接待和婚宴莲城大酒店逐步转型，戴戟餐饮集团的餐订量和外卖量也日益增加新的餐饮理念慢慢复兴了一度处于低谷的传统餐饮业。

大堂副食品开业1993年11月11日，连城宾馆总经理毛仁宝接到大堂副食品可以开业的通知后，为了确保用餐客人的安全，通知员工对餐厅的各个角落进行清洁消毒，重新安排餐厅的用餐座位，严格控制人数，所有进入餐厅的人员要严格执行“一个计量，一个编码，一个面具”的原则然而，到目前为止，送货仍然是酒店的主题。

总经理毛仁宝告诉记者，现在每天至少有50到60份外卖订单，还有近1000份企事业单位的工作餐订单。这样的订单让连城酒店在疫情期间忙得不可开交。

虽然

疫情给传统餐饮企业

带来了重大损失，但也迫使市场迫使

企业重新思考经营模式。

丽水戴戟餐饮公司副总经理戴奇伟:我认为，疫情过后，餐饮业和服务业肯定会逐步转型。

连城大酒店总经理毛仁宝:我认为这场危机既是“危险的”，也是“机器的”在这次疫情爆发后，我也在考虑，如果分娩条件允许，我今后会继续这样做。

外卖正在培训

让员工搬家

让烟火味浓

让自信满满！

变革创新

转型突破

将危机转化为机器

这是对食客